Інвентаризація
Перевірка фактичної наявності запасів і зіставлення її з обліковими даними.
Опубліковано 19 серпня 2026 р.
Результат інвентаризації оформлюють інвентаризаційним описом, а розбіжності — звіряльною відомістю. Нестача понад норми природного убутку списується за рахунок винних осіб або відноситься на витрати; надлишок оприбутковується.
У закладах харчування інвентаризація — єдиний спосіб побачити фактичний фудкост і порівняти його з розрахунковим. Систематична розбіжність між ними означає, що проблема не в разовій помилці, а в процесі: порційності, списаннях або незвірених вхідних накладних.