Собівартість
Сума витрат на виробництво або придбання одиниці продукції — того, що вона коштує підприємству до того, як буде продана.
Опубліковано 19 серпня 2026 р.
У торгівлі собівартість — це закупівельна ціна плюс витрати на доставку та підготовку товару до продажу. У виробництві та в закладах харчування — вартість сировини з урахуванням втрат при обробці; заробітну плату кухні при розрахунку фудкосту в собівартість страви не включають, вона рахується окремо.
Ключове правило: собівартість перераховують при зміні закупівельних цін. Калькуляція, складена пів року тому, описує вже неіснуючу економіку.