Технологічна картка
Також: техкарта
Документ, який описує технологію приготування страви: послідовність операцій, режими обробки та вихід готової продукції.
Опубліковано 19 серпня 2026 р.
Техкарта відповідає на питання «як готувати», калькуляційна картка — «скільки це коштує». На практиці їх ведуть у зв'язці: зміна технології змінює вихід, а вихід змінює собівартість порції.
Для закладів харчування наявність техкарт — ще й вимога системи безпечності харчових продуктів.